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「悦博娱乐官网欢迎您」他把一个月营业7天的破餐厅开遍全球,甚至开上了珠峰

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「悦博娱乐官网欢迎您」他把一个月营业7天的破餐厅开遍全球,甚至开上了珠峰

悦博娱乐官网欢迎您,在丹麦的哥本哈根,有一家全世界最火的餐厅,米其林三星级餐厅noma。

在英国杂志《餐厅》的年度评选中,它曾四次占据全球50佳餐厅榜首。

如果说这份榜单是餐饮界的奥斯卡,那noma就相当于餐饮界的梅姨。

能够在这里当厨师,不晓得是多少人的梦想。

可25岁就登顶的james sharman,却毅然选择了辞职,放弃了人人羡慕的高收入,开启了一个天真浪漫的计划。

用他自己的话来说:"我想要的,noma并不能给我,我要用自己的方式生活。"

之所以开启那个计划,一切还得从他小时候说起。

james15岁时跟家人辗转到伦敦,为了生计,从那时就在餐厅打杂。

最穷困潦倒时,只能睡在餐厅后厨。生活艰辛,他迷上了做菜。

或许是天赋异禀,日复一日的磨炼中,james的厨艺变得越来越精湛。

很快,他得到了老板的赏识。

起初,他被派往香港分店,在那里独当一面,做起了大厨。

这段时间他又潜心研习,在厨艺更进一步之后,通过应聘,james顺利成为了noma的厨师。

成为noma顶级厨师时他才25岁,这是多少人想都不能想的事情。可james偏偏觉得厌倦,每天枯燥的烹饪过程,渐渐消磨了他对生活的激情。

于是每个月,james总要抽出几天去香港,给十几个人做一顿创意晚餐,用自己的奇思妙想来烹制食材。

离开米其林的死板规则,james觉得自己踏入了一个新世界,可以自由创作,还原一切美好。

就像一个艺术家那样,挣脱外界的束缚追问内心,才能创作出更动人的作品。

每周六,他乘坐最近的飞机去香港,宴会结束,又飞回丹麦开始工作。

很多人问他这样累不累,他说:"我不是为了挣钱,而是想获得创作的乐趣,从而让我的生活和技艺成为一体,而不是把它们变成一团死水。"

但日子久了,james觉得,"嗯,好像还不够,既然我已经踏出第一步了,为什么不把步子迈得更大一点呢?"

于是,james索性离开了noma,离开这个全世界最好的餐厅,褪下餐饮圣地给他的厨师光环,开始了一场浪漫之旅,那就是"全球快闪餐厅计划"。

他不但一个人辞职,还用自己的想法打动了,四个大厨朋友,就这么一起上路了。

所谓"全球快闪餐厅计划",如字面意思所示,就是每到一地,就在那里开设一家新餐厅,营业时间极短,卖一次就走。

在james的构想中,这家餐厅,要以当地的食物、饮食文化为本,再结合创新烹饪出新的美食。

为实现这个想法,他先到了香港,在这里找了个不起眼的小屋子。

这间小白屋曾是一家印刷厂。至今还保留着印刷号码。屋子内部也没什么装饰,厨房是开放的,只有七八张旧桌子。

和全球首屈一指的noma比起来,当然是显得非常寒碜。

james将其定名为"一星家宴",并作为快闪计划的大本营。每当去一个城市完成一次快闪,就回到这里经营一段时间,以筹备接下来的旅程。

至今,一星家宴,都没有固定的营业时间,也没有固定的菜谱。

每个月,他们会以一个城市为主题,重新开设菜单,研究新菜式。

而一旦等到手头的钞票富余了,james就带着团队上路,开始在全球各地开设"快闪餐厅"。

一开始,james制定了,长达20个月的游历计划。

每一个月去一个城市,花3个周的时间考察当地食材,制作餐具陈设,营造用餐氛围。

最后一个周,全部用来准备晚宴。他们会去当地选购新鲜食材,向小吃摊主、菜场小贩和农夫请教,深刻领会当地的饮食文化,再用自己的奇思妙想,创造出不同的菜谱。

大多时候,他们会亲自上阵。

做菜之前,先融入到不同的环境里,体验以往未曾体验过的人生。

比如自己穿上潜水服到海里,寻找最新鲜的海产…

跟着泰国人到深山里,寻找合适的香料,采摘鲜菇…

参观农夫如何种植食材,了解各种食材的冷热属性。

在这个过程中,又好玩,又能勾起天马行空的想法,以便碰撞出更多的火花…

他们再也不用日复一日,冲着冰冷的盘子摆食物造型,把一切都精确到毫米的位置。

因为最初的激情,和梦想的勇敢,每到一个地方,他们都能够,体验到不同的风土人情。

在把餐厅开到各地的同时,他们也把世界各地的风物,容纳到了自己的生命里。

至今,他们的足迹已经遍布:越南、清迈、首尔、东京、北京。每一处都是座无虚席。

就在北京办完餐厅后,他们来了一次更大的计划,直接将餐厅地点,设在了世界之巅,珠穆朗玛峰。

当离开米其林的光环,离开那优越的环境,他们反而回归了淳朴的天性,把生活、技艺和赚钱,融化到一起,制作成一味香料。

而当激情和巧思不再被束缚,可以从内心深处为此付出,烹饪出来的美味,自然会打动每个人的味蕾。

那些便宜、简单的食材,在他们这里都有了魔力。

团队的每个人,在这趟旅行中,都会获得新的感悟,并在这个基础上,激发灵感。

这一路走来的快闪餐厅,虽说每到一处都预定满满,但钱,真的是挣不了多少。

毕竟一个月只有一次,多半时间,他们都在体验。

尽管如此,james也无怨无悔,"能够忘我地融入其中,对我们而言本身就是财富。"

每次旅行结束,团队就回到香港,在那里继续经营一段时间,等凑够了钱,又再次上路。

所以,即便那间小白屋,是那样简陋和平常,但只要开业,就都是满座。

当别人问james这样断断续续经营,如何能够维持自己的生活时,

james笑着说:"一般来说,我们只考虑下一个旅程的费用,这对我们而言没什么压力。毕竟我们不是为了赚很多很多钱,才踏上这段旅程的。"

所以,对于第三方的介入,james和朋友们都是拒绝的。

这是他们几个年轻人的梦想,是他们生活激情延续的阵地,不想被任何其他因素破坏。

他们只想不断地做出好菜,走过千山万水,看遍世情冷暖,在这个过程中,触摸自己的心灵,去做自己内心真正想做的事。

对他们来说,旅程只是一段路途,寻找真正的自己,才是路途的终点。

james曾对客人说过:

"每一家餐厅都有它们的灵魂,无论用餐或是侍餐的人,都会感受到这个灵魂。"

而他用这种行走、融入的方式,不断开设一家又一家餐厅,也是为了释放自己的灵魂。

食物是和生活息息相关的东西,一成不变的食物,也许代表的,就是背后僵化的生活,而不断寻求突破的菜肴,代表的则是不甘于平庸的,抗拒枯燥人生的心。

有多少人,在一个看似甜美的温床上,日复一日消磨自己的生命,在车水马龙的城市里,眼睁睁看着自己的青春与梦想,在高楼大厦的阴影下流逝。

我们总是在想:"啊,等我…我一定要…"然而在不断的"等我…"中,我们早就被磨损得失去了激情,那些在别人看起来不靠谱的举动,只能成为苍老被窝里的念想。

生命自有它的规律,但谁说生活一定要有章法?

那些让你充满安全感的温室,也许就是阻止你远眺的屏障。

赚钱固然很重要,很真正的财富不一定是金钱。

偶尔勇敢一次,不会有太大损失,可永远压抑自己的内心,我们就会变得面目全非。

图片源自网络,艺非凡编辑整理